Cơm chiên Dương Châu

Nguyên liệu

– Cơm 1 tô ( Bạn nấu hơi khô cho dễ chiên )
– Cà rốt 1 củ
– Đậu đũa 100gram
– Tôm khô 200gram
– Hành phi 100gram
– Lạp xưởng 1 cây
– Chả lụa 200gram
– Trứng gà 1 quả
– Xúc xích 2 cây lớn
– Tỏi khô 100gram
– Hành tây 1 củ nhỏ
– Dưa leo
– Mực tươi, tôm tươi 200gram

Sơ chế nguyên liệu

Hành tây, đậu đũa, cà rốt luộc sơ với chút đường, cắt hạt lựu.

Trứng gà đánh tan, chiên mỏng, cắt hạt lựu. Tôm khô ngâm mềm, lạp xưởng luộc với nước lạnh rồi cũng cắt hạt lựu cùng với xúc xích và chả lụa.

Tôm tươi và mực tươi bạn luộc chín, vớt ra để ráo nước. Tỏi đập dập, băm nhuyễn.

Cách làm cơm chiên Dương Châu

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, phi tỏi băm cho thật thơm thì đổ cơm vào ( cơm nấu chín, để nguội, để vào ngăn mát tủ lạnh cho hạt cơm khô và tơi ). Để lửa lớn đến khi hạt cơm giòn và tơi thì đổ các nguyên liệu đã chuẩn bị vào, đảo đều 1 lần nữa.

Bước 2: Bạn hòa 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường trong 1 chén nhỏ. Sau đó rưới đều lên chảo cơm chiên, đảo đều rồi nêm lại cho vừa khẩu vị của gia đình.